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企业员工食堂模式(机制)选择的几点建议
发布者:德阳爱心餐饮有限公司 发布时间:2014-11-15 阅读:

  我们坚决主张在员工食堂供餐问题上推行社会化,反对市场化,其理由是:社会化的含义是专业化即专业公司做专业的事情,市场化在员工供餐中的含义是企业不再承担员工就餐的责任和义务。企业将用于职工的就餐费用以货币的形式发到职工的工资卡或就餐卡中,餐饮企业就像社会餐馆一样的经营。这种模式经营下的食堂基本上没有成功案例,该模式不适合企业员工供餐工作。

  供餐模式选择的关键点:从企业就餐员工角度考虑,他们在就餐问题上最关注的是“性价比”。因此,材料和运行费用究竟由谁来出,出多少直接关系到员工食堂的成败和经营效果,为此,我们特将目前国内较为成功的模式作一简介。

  目前国内较为成功的模式简介:

  我们将营运过程中的成本分为二大块:

  1、材料成本即食物成本,以能吃进嘴里的食物为准;

  2、运行费用成本,即加工这些材料所发生的费用,含水、电、燃料、低耗、人工、税收、运输、维修、设备添置等。

  目前各企业在这个问题上采用方法大致如下: